物料與水分結(jié)合的方式是多種多樣的，如物料表面附著的水分，多孔性物料孔隙中滯留的水分，物料所帶的結(jié)晶水分以及透人物料細(xì)胞內(nèi)的溶脹水分等。物料與水結(jié)合的方式不同，除去水分的方法也不盡相同。例如，物料表面附著的水分和大縫隙(或孔隙)中的水分，是普通噴霧干燥方法可以除去的，但化學(xué)結(jié)合水不屬于普通噴霧干燥的范圍，經(jīng)一般的設(shè)備干燥后，它仍殘存在物料中。干燥的主要目的是為了滿足企業(yè)生產(chǎn)需求，將原料半成品、產(chǎn)品或制品通過(guò)干燥工藝使其水分減少，以致達(dá)到企業(yè)生產(chǎn)要求。

①為了便于運(yùn)輸，將原料或制品干燥為固體。如液體原料、泥漿、食鹽等，將其用實(shí)驗(yàn)室噴霧干燥機(jī)干燥為顆粒固體，便于包裝和運(yùn)輸。

②為了便于儲(chǔ)藏，將原料或產(chǎn)品干燥為可保存要求。如食品，由于水分的存在，有利于微生物的繁殖，易霉?fàn)€、蟲蛀或變質(zhì)，這類物料經(jīng)過(guò)干燥便于儲(chǔ)藏。又如生物化學(xué)制品，陶瓷的色料、釉料產(chǎn)品，若含水量超過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，易于變質(zhì)，影響使用期限，所以需要經(jīng)干燥后儲(chǔ)藏。

③為了便于使用。例如，多孔陶瓷壞體的干燥，當(dāng)其含水率>2%時(shí)，物料由于水分含量多，對(duì)于采用梭式窯來(lái)燒成勢(shì)必會(huì)產(chǎn)生大量裂縫。因此，將其干燥到含水率<2%，有利于提高多孔陶瓷的燒成合格率。

④為了便于加工。例如，陶粒的生產(chǎn)由于加工工藝要求，需要粉碎(或造粒)到一定的粒度范圍和含水率，以利于加工和利用。又如，催化劑半成品的造粒干燥，可使其保持一定含水率和粒度范圍，有利于壓片成型等。

⑤為了提高產(chǎn)品質(zhì)量。某些化工產(chǎn)品，如減水劑、坯體增強(qiáng)劑、防腐劑等，其質(zhì)量的高低與含水量有關(guān)。物料經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)室噴霧干燥機(jī)處理，水分除去后，有效成分相應(yīng)增加，產(chǎn)品質(zhì)量也得到提高。